Fogão

Veja como preparar uma receita deliciosa de peru de Natal

Publicado em 18/12/2017 às 19:05 - Atualizado em 22/12/2017 às 14:02

O Natal está chegando, e como todos sabem esta é uma época do ano para reunir a família e amigos queridos. Além de simbolizar um período de confraternizações e agradecimento pelo ciclo que termina, essa tradição que se dá sempre em torno da mesa, com ceias fartas e muito saborosas, trazendo uma explosão de sabores com comidas típicas e pratos especiais dessa época.

E não tem para ninguém quando a disputa é pelo lugar central da mesa natalina: o peru tradicional de forno sempre reina soberano. Mas se você é daqueles que se sentem intimidados só pensar na ideia de ir para o fogão e preparar o famoso peru recheado para a celebração de Natal, não se preocupe! Pensando nisso, separamos para você em poucas e simples etapas o passo a passo dessa super receita. Confira abaixo e faça bonito no Natal desse ano:

Peru de Natal Recheado:

Modo de preparo Peru de Natal:

Remova a embalagem com os miúdos. Lave a ave em água corrente e, então, faça um corte junto da mitra, enfie aí as pernas do peru, dobre as asas para trás e leve-o para uma vasilha bem grande.
Numa tigela grande, misture o vinho branco, o vinagre, o sal socado com os dentes de alho, as cebolas picadas, a cenoura picada, as folhas de louro, os talos de salsa, a cebolinha-verde, a manjerona, o manjericão e a pimenta-do-reino. Reserve.
Fure o peru por dentro e por fora, no peito, nas pernas e nas costas, com a ajuda de um garfo de cozinha. Despeje a marinada reservada sobre o peru esfregando-o muito bem. Ponha um pouco do molho no interior do peru e deixe marinando por 12 horas. De vez em quando, vire-o no molho, deixando o peito para baixo durante a noite toda.
Cozinhe a moela, o fígado e o coração do peru até que fiquem bem macios. Parta-os em pedacinhos e refogue-os em uma panela com a manteiga, a cebola picada bem fina e os tomates.
Depois de tudo bem refogado, acrescente o presunto picado, as azeitonas e a farinha de mandioca, obtendo uma farofa meio úmida. Retire-a do fogo, prove o sal e acrescente a salsa picadinha e pedaços dos ovos cozidos. Misture bem e reserve. Utilize para rechear o peru.

Recheio:

Retire o peru do molho e leve-o para uma travessa grande. Enxugue-o, com um guardanapo, por dentro e por fora. Em seguida, encha a cavidade com o recheio, apertando bem e costurando a pele com linha grossa ou amarrando-a bem forte.
A seguir, limpe o peru todo com um guardanapo seco, besunte-o de manteiga ou margarina e leve-o para uma assadeira grande e funda com um pouco de óleo.
Cubra, enfim, todo o peru com uma folha de papel-alumínio. Coloque um pouco de óleo em cima desse papel e despeje na assadeira todo o molho que ficou na vasilha ou bacia em que pousou o peru. Leve para o forno pré aquecido.
Enquanto o peru assa no forno, regue-o de vez em quando, levantando o papel, com o molho que deve estar fervendo na assadeira. Antes de regar a carne, fure o peito e as pernas do peru com um garfo.
Quando o peru estiver macio, retire o papel, e continue assando para que ele doure bem.